Alt du ikke visste om bearbeidet mat
den bearbeidet mat De synes å ha to elementer i deres favør: de sparer oss betydelig tid og er vanligvis mer attraktive enn naturlige på grunn av deres mer intense smak. Hvorfor tviler vi da om deres egnethet i kostholdet? Fordi det er noen som er veldig skadelige: deres vanlige forbruk er relatert til økt risiko for å lide av diabetes, hypertensjon, fedme, depresjon og enkelte typer kreft.
Årsaken til disse patologiene er todelt: på den ene siden, under behandlingen mister disse matene, sammen med En del av innholdet i vann, kostfiber, noen mineraler (spesielt kalium, magnesium og kalsium) og vitaminer; På den annen side inneholder de vanligvis høyere mengder natrium, sukker, usunn fett og kunstige tilsetningsstoffer, som alle er ansvarlige for deres smak. Disse ulempene varierer avhengig av graden av behandling: Frossen pizza (høyt behandlet) er ikke det samme som hermetisert tunfisk eller frosne grønnsaker.
Foredlede matvarer: Nærer de?
Hva er ernæringsmessig mer verdifullt, energisk mindre kalorisk og, for begge egenskaper, sunnere? En skål, vannet med jomfruolje, spredt med revet tomat og toppet med en tynn skive skink eller tvert imot et industrielt kringle søtt? En hjemmelaget lapskaus med riktig mengde salt og fett eller i stedet en hermetisert som inneholder identiske næringsstoffer, men med mer salt enn det sunneste kreves og mer fett? Svaret er åpenbart.
Og ikke hevder at bearbeidede mat smaker bedre: ikke i det hele tatt! De har 'mer', men ikke 'bedre' smak. Hva som skjer er at slike produkter, nettopp på grunn av deres sammensetning (smakforsterkere, blant annet tilsetningsstoffer), har påvirket vår smakfølelse uavhengig, slik at hver gang det krever høyere nivåer av sensorisk opplevelse.
Fersk mat og bearbeidet mat
Hva ville da være tilrådelig? Moderering, som i nesten alt relatert til helse. Vi kan ikke basere kostholdet på disse produktene, men de kan konsumeres i enkelte tilfeller og kombineres med fersk mat.
Og vil vi være stille om hovedproblemet av tid og krefter som er lagret av behandlede matvarer? Svaret vil bli funnet hvis vi reflekterer over denne utsagnet: "Fortell meg hva du har tid til, og jeg vil fortelle deg hva du virkelig elsker". Er vi virkelig interessert i helse? Vel, la oss dedikere tid til det som kommer til oss.
Sier professor Grande Covián, utvilsomt autoritet i ernæring: "Ingenting mer naturlig, økologisk og biologisk enn kolera bakteriene, og ingenting mer kunstig, syntetisk og kjemisk enn klor, men takket være klorerte vann dør vi ikke av kolera". Betjene denne begynnelsen for å avklare hva vi ikke har til hensikt med denne artikkelen: utvide den "naturlige" og "ubehandlede" for å demonisere "kjemisk" og "bearbeidet" industrielt.
Pedro J. Toranzos. Bachelor i farmasi, Diplom i kosthold og ernæring, Master i diett.
