Hva er fosfater og hvordan påvirker de kroppen?
Nylig fra Europeiske union Det har blitt varslet om innflytelsen av kebab i kroppen. Denne smørbrød med tyrkisk opprinnelse har vært i alles munn for fosfater, et element som er tilstede i denne hurtigmat som har vekket alarmer. Men egentlig, hva er denne ingrediensen? Hvordan påvirker det kroppen etter inntaket?
Fra Regjeringen i La Rioja Påvirkningen av fosfat på den menneskelige organismen og dens tilstedeværelse i kjøttindustrien ble diskutert for en tid siden. En måte å lære mer om denne ingrediensen som er tilstede i førnevnte fastfood, som har gjort så mye snakk på det europeiske territoriet.
Hva er fosfater?
den Regjeringen i La Rioja understreker at fosfater er produkter laget av fosforsyre. Denne kroppen husker behovet for bruk av råvarer av utmerket kvalitet for å sikre at produktet oppfyller kravene i alle bruksområder i matområdet og har ingen skadelige effekter på menneskekroppen.
Regjeringen i La Rioja legger vekt på bruksområder i næringsmiddelindustrien følgende:
- pH absorber. Fosfater brukes til å opprettholde eller buffere pH. Farge og smak av mat er sterkt påvirket av pH.
- Alkalinisering: (natrium eller kalium tripolyfosfat). Fosfatene brukes til å opprettholde alkaliteten i saltlake. Når det gjelder kjøtt, bidrar alkaliniteten til mediet til å emulsifisere fettet og gjør kjøttet mykere. Disse ingrediensene tillater også at muskelproteinet åpnes, noe som igjen tillater vannopptak og dette gjenspeiles i en økning i utbytte og reduksjon av synerese i sluttproduktet.
- Emulgeringsmiddel. Fosfater (natrium- og kaliumtripolyfosfat, heksametafosfat) fungerer også som stabilisatorer for å fremme emulgering mellom fett, vann og protein.
- Kidnapper. Natriumheksametafosfat, syrepyrofosfat og tetranatriumpyrofosfat er gode sekvensbestanddeler, noe som betyr at de kan binde med urenheter av metaller som er inneholdt i vann, slik som jern, magnesium, kobber og også med kalsium. Dette er viktig, siden urenheter kan påvirke kvaliteten på maten og effektiviteten i behandlingen.
- Proteinmodifikator. Fosfater (natrium- og kaliumtrifolyfosfat, pyrofosfater) er proteinmodifiserende i kjøtt- og meieri-applikasjoner, forbedrer fuktighetskonsentrasjonskapasiteten og bidrar til stabiliteten av fasene i oppløsning.
Effekter av fosfater
De sosialistiske og demokratiske gruppene i parlamentets parlament fremhever studier som snakker om virkningen av fosfater på kroppen. Et element som finnes i kebab, mat med høyt tilsetningsstoffer, en ingrediens med fosfater.
"Studier har vist at det er sammenheng mellom fosfater i kjøtt- og helseproblemer, for eksempel høyt blodtrykk og hjertesykdom." Disse alvorlige bekymringene bør ikke ignoreres. Vi stiller spørsmålstegn ved sikkerheten til fosfater som tilsetningsstoffer når De brukes til produksjon og behandling av roterende kjøttbrudd, og vi mener at Kommisjonen må ta hensyn til alle risikoer ved tildeling av godkjenning for bruk av tilsetningsstoffene, forklarer Miriam Dalli fra Progressive Alliansen av Sosialister og Demokrater i Europaparlamentet
Damián Montero
