Høstfrukter: en vår for ganen
Ankomsten av høsten er en flott mulighet til å utøve en utmerket vane: å innlemme i kostholdet gir fruktene den naturen oss. Ikke sjeldent har jeg henvist til det faktum at den beste måten å sikre et sunt kosthold er, er å utnytte produktene i hver sesong. Dette ville være en av nøklene til fordelene ved Middelhavet diett.
Jeg mener ikke med dette at vi bør avvise maten som, takket være fremskritt i bevaringsmetoder, gjør næringen tilgjengelig for oss gjennom hele året. Det handler om å prioritere disse sesongprodukter som, fordi de ikke er behandlet, beholder deres næringsegenskaper i større grad.
I tillegg, fra rent organoleptisk synspunkt (smak, lukt, farge), er høstfrukter på sitt beste forbruksmoment. Vi har alle den utvilsomme opplevelsen at en nylig plukket frukt har mye mer kvalitet og intensitet av smak enn en annen frukt høstet før den optimale modenhet spiser og konserveres i modifisert atmosfærer eller i kalde rom.
Hvordan dra nytte av høstfrukter
- Druer: rik på vitamin B6, folsyre, flavonoider og tanniner med antioxidant effekter.
- Pærer: anbefalt for sitt høye innhold av vann, kalium og fiber. Ideell til å bære i vesken, kofferten eller ryggsekken og ta midt på morgenen.
- Quince: konsumeres i form av syltetøy, som gir kalium og tanniner; dermed sin høye samlende kraft. Forbundet med en østersost får vi en veldig komplett snack.
- Granada: dets røde farge avslører sitt høye innhold av antioksidanter. Ideelt komplement til salat.
- Epler i noen av sine varianter: veldig rik på vann og fiber, så de har få kalorier.
- Nøtter: rik på proteiner, umettede fettstoffer som oljesyre, linolsyre og omega 3 fettsyrer; vitaminer av type E og C, folsyre, flavonoider, kalium, kalsium, fosfor, jern, sink, samt en betydelig mengde fiber. De har blitt henvist fra kostholdet på grunn av deres høye kaloriverdi, men konsumert rå (uten å tilsette salt eller stek), er de ikke så mye.
Nylige epidemiologiske studier i vårt land (Predimed) har vist det direkte forholdet mellom daglig bruk av nøtter og beskyttelseseffekten mot kardiovaskulære, luftveis sykdommer og visse svulster. Kosttilskuddene vil være å ta 25-30 gram nøtter per dag, noe som tilsvarer: 2-3 valnøtter, 5-6 mandler og noen hasselnøtt eller cashew.
Vi kunne søke på kroppens helse hva Paulus VI med hensyn til sjelen bekreftet: "Høsten, for dens søthet, dens moderasjon, dens rolige storhet, er en sann vår av ånden".
Pedro J. Toranzos