Julemenyen: En tradisjon fra generasjon til generasjon

den jul Det er allerede her. Alle familier begynner å støve av sine beste oppskrifter for de mest spennende middager og måltider gjennom hele året. Hver typisk søt, hver deilig bite, får nå en ny mening ... Det handler om tradisjoner som leveres ned fra generasjon til generasjon, og at på tross av tiden fortsetter de som i kraft som den første dagen.

Det er på tide å gjenoppdage den sanne betydningen av Julemeny, en tradisjon fra generasjon til generasjon. Denne kulinariske fest, i århundrer, er en del av våre egne røtter.

Med en gaffel i den ene hånden og en skarp kniv i den andre, forbereder vi oss på å skille Juicy Christmas kalkun, som marineres eller injiseres med vin, garnert med frukt eller biter av brød og nøtter vil gjøre æren igjen, til en av de mest etterlengtede nettene på året.


Men hvorfor akkurat kalkun og ikke kylling? Sannheten er at hver jul når vi forbereder fyllingene og ovnen, tenker vi vanligvis ikke på disse problemene som kan være veldig interessante. Ved denne anledningen vil alt imidlertid være annerledes ... vi vil prøve å oppdage noen av mest skjulte hemmeligheter av tradisjonelle og familie middager og jule måltider.

Feiringen av vintersolhverv

Hvis vi prøver å finne ut, for eksempel, hvor akkurat dette festen kommer fra, vil vi oppdage at selv om feiringen selv er veldig gammel, er det noen flere seremonier, ritualer og detaljer enda mer. Så, for eksempel, siden året 744 a. av C., da vintersolhverv nærmet seg (21. desember), feiret romerne solens fødsel med utveksling av gaver og overdådige fester.


Denne spesielle dagen folk gikk ut for å feire timene i mørket begynte å bli mindre. Å se denne situasjonen ble pave Gregorius XIII etablert i det sekstende århundre 25. desember som datoen for Jesu Kristi fødsel. Og alle med en enkelt hensikt, for å tillate kristne å delta i hedenske feiringer knyttet til "solens fødsel": "Jesus kommer som en sol som verdens lys."

Replenishing styrker på julaften middag

Når det gjelder feiringen ledsaget av middag, antas det at den fjerneste av sin opprinnelse skyldtes behovet for at prester og troende følte seg for å gjenvinne sin styrke etter den lange liturgiske tjenesten. Tidligere ble dette feiret på Herrens fødselsdag og besto av totalt 13 salmer og tre sanger med et stort antall salmer, antifoner, vers og responsor, som folket sang i kor.


I de innenlandske feiringene, i land som Frankrike eller landene i Nord-Europa, ble julen feiret med spesiell rikdom: i de fleste tilfeller valgte ledsagere plater av kjøtt av gris (kanskje for de kristnes hensikt skille seg fra jøder, hvis religion forbyr dem å spise denne typen kjøtt).
Også, de pleide å overflate pølser, kaker og søtsaker.

Jule gastronomi i verden: den typiske julemenyen

I det sekstende århundre i Europa besto den mest utbredte skikken i å betjene en stor sølvfontene og i den hodet av en gris, omgitt av et rosmarin og laurbærkrans. Samtidig hadde han et eple eller en sitron i munnen.

En annen typisk tallerken av den tiden var fasanen fylt med krydder (rosmarin, timian ...) og aromatiske urter, utsmykket med fjær og, av og til, and. Begge fuglene har nådd våre dager oversatt, spesielt i Amerika, som den tradisjonelle kalkun eller kalkun.

I Sør-Amerika og, hovedsakelig i Mexico, finner vi et helt kompendium av bruksområder og tradisjoner. De fleste oppvaskene kommer fra europeisk mat (hovedsakelig Middelhavet), men med små nyanser av amerikansk mat. På denne måten oppdager vi deilige retter i hvilke elementer som er så forskjellige som pre-spansk, nordisk, saksisk og selvfølgelig orienteringer kommer sammen.

Retter karakteristisk for julemenyen

Spania har også sine egne tradisjoner, selvfølgelig. Hver region produserer vanligvis oppskrifter med spesielle egenskaper og smaker. Og akkurat som det skjer i andre områder av vår planet, er det varierte og rike spanske kjøkkenet resultatet av innflytelsen fra utallige invasjoner og koloniseringer som skjedde i fortiden.

Noen av de mest typiske matene i spansk mat er friter, krystallisert og dekket godteri, nougat og marsipan, friske og tørkede frukter ...

Under julaften middag er det fisk (bakt havbrems, for eksempel) eller sjømat (hummer, hummer, etc.). Og for hovedretten på natten reserverer de selvfølgelig kjøtt som bakt svinekjøtt, lammet eller selvfølgelig kalkun, ledsaget eller ikke av salat.

Og til slutt, søtsaker.Blant de som alltid utmerker marzipanene i Toledo, peladillene, kakadene, kandiserte fruktene og den essensielle nougaten i Alicante.

Organiseringen av julemenyen

Organisasjonen av a Julemeny, i dag, kan være en utfordring. Det viktigste i disse tilfellene er at middagen er balansert. Det betyr at hvis du lager en buffet, er det vanlig å inkludere salat eller grønnsaker, loin eller skinke, sjømat og fjærfe, som vanligvis reduseres til den typiske kalkunen. Og til dessert, en god fruktkake.
Men disse generelle linjene godtar alle slags modifikasjoner. Ikke alt må være sjømat og stor fisk den kvelden. Igjen vil alt avhenge av familiebudsjettet.

En substitusjon som kan gi gode resultater er stekt skinke, salat, kalkun og brød.

En annen kombinasjon kan være skinke, spaghetti og ris. De som vil gjøre uten kalkun kan alltid dekantere for deilige kyllingebryst i saus.

De beste desserter og viner til julemenyen

For desserter, og selv om den mest tradisjonelle er fruktkake, er det de som satser på substitusjoner som "fudge", en deilig "chesse kake" (ostekake) eller en god "fot" av eple. "Strüdel" eplet er også en utrolig dessert, spesielt i disse øyeblikkene da epler ikke er for dyre. I tillegg er denne deilige retteren ideell servert alene eller med en deilig kremis, vanilje og sjokolade på toppen.

Når det gjelder vin og brennevin, er det også mye å snakke om, og fremfor alt med forsiktighet, for å unngå juleoverskridelser. Som alltid vil fisken bli ledsaget av de tilsvarende målene, og reserverer røde for kjøttet. Vannene, på slutten av middagen og toasten, selvfølgelig, med en deilig cava.

Marisol Nuevo Espín

Video: Julesild - Godfisk (reklamefilm)


Interessante Artikler

Frykt for matematikk kan forbedre evnen til å beregne

Frykt for matematikk kan forbedre evnen til å beregne

Angst for matematikk? Agobio hver gang læreren sender et nytt problem eller forklarer en ukjent operasjon? Følelser svært vanlige hos barn, men ikke å være negative. Dessuten har en studie bare vist...

Barn bør ikke sove med lys

Barn bør ikke sove med lys

De fleste foreldre har en tendens til alltid å forlate litt lys av frykt for at barna våre skal være redd for mørket. Av denne grunn er det vanlig å finne i hjemmet til mange familier lyset av...