5 grunner til å spise hele korn av frokostblandinger
den hele kornblandinger er de frøene av korn som beskytter de tre delene som komponerer dem: endospermen, klitten og kimen. Vi snakker om hvete, mais, rug, ris eller bygg, blant annet.
Disse kornene favoriserer reduksjonen av risikoen for hjertesykdom, opprettholder kroppsvekt og forebygger type 2 diabetes, i tillegg er de en kilde til mineraler, fiber, mikronæringsstoffer, komplekse karbohydrater og andre helseegenskaper.
5 sunne grunner som kommer fra hele korn
Derfor er her de fem grunnene til å spise hele korn og hvordan de hjelper oss å få et sunt liv:
1. Hele korn er en utmerket kilde til fiber.De fleste av oss bruker lite fiber, løselig og uoppløselig. Fiber har imidlertid store helsemessige fordeler. Og i denne forstand er hele korn en privilegert kilde. Selv dietter som har en tendens til å redusere fiberinntaket, kan generere en mangel som kan bidra til risikoen for forstoppelse, divertikulose eller diabetes.
2. Hele korn gir en rekke verdifulle mikronæringsstoffer.Korn er en mangfoldig gruppe matvarer med en bred ernæringsprofil. Generelt gir de et rikt utvalg av B-vitaminer og en rekke mineraler. Mange inneholder antioksidanter og noen tilbyr nye antioksidanter som ikke finnes i andre matvarer vi bruker.
Korn er også en viktig kilde til protein. Noen bidrar mer enn andre, men generelt gir aminosyrene de komplementære til andre vegetabilske matvarer, som belgfrukter. Ris og bønner, for eksempel, er en tradisjonell tallerken i ulike kulturer, og kanskje ikke ved en tilfeldighet, de gir et komplett spekter av essensielle aminosyrer som tjener som et alternativ til kjøtt.
3. Korn kan forbedre glykemiske effekter av andre matvarer. Det er forskning som viser at både lavt karbohydrat og høy dietter kan resultere i en relativt lav glykemisk belastning. Samme forskning tyder på at dietter med høyt innhold av karbohydrater med lav glykemisk indeks (som betyr mat av vegetabilsk opprinnelse), har positive effekter for å redusere risikoen for kroniske sykdommer. Andre undersøkelser viser at høyt fiberinntak av frokostblandinger i et måltid kan redusere glykemiske responser av mat spist senere.
4. Sunnere befolkninger spiser hele korn. Som angitt, er korn en ingrediens av lang tradisjon i alle dietter av "Blue Zone". De okkuperer et fremtredende sted i variasjoner som Middelhavet diett, asiatiske dietter og vegetariske dietter.
5. Hele korn er en allsidig komponent i dietten.Mangfoldet av korn tilgjengelig for oss betyr en rekke alternativer for å legge til ernæringsmessige fordeler for måltidene våre. For en kokk, er mulighetene for å forbedre retter og måltider utvidet, og legger til sunne smaker og næringsstoffer.
For å dra nytte av alle fordelene de bringer, kan de konsumeres i sin naturlige tilstand, så vel som knust, ødelagt eller malt for å gjøre dem til mel, kaker og andre matvarer. Selvfølgelig må sluttproduktet inneholde samme ernæringsmessige sammensetning av det originale kornet. Så neste gang du befinner deg foran et produkt som skiver brød eller pasta, sørg for at det er laget av fullkorn, det vil gjøre forbruket ditt mer komplett og næringsrikt.
Dr. David Katz. Grunnlegger av Den Glimmer Iniciative og grunnlegger og direktør for Forebyggingsforskningsenteret i Yale University (USA), President of the American College of Lifestyle Medicine. Klinisk lege, forsker, forfatter og journalist.
