Hvordan oppdage laktoseintoleranse
Flertallet av verdens befolkning lider laktoseintoleranse. For tiden er det anslått at 75 prosent av befolkningen ikke er genetisk i stand til å fordøye laktose. Symptomene på å ha en laktoseintoleranse De er ikke hyggelige: kvalme, diaré, abdominal distensjon og colicky smerte. Dette er de forholdsregler du bør ta og hvilken diett du skal følge hvis du oppdager at du er laktoseintolerant.
Laktose, sukkeret i kumelk
den laktose er en type sukker, kalt disakkarid eller enkelt karbohydrat, tilstede i kumelk melk og resten av pattedyr, inkludert morsmelk. Laktosen som brytes ned i glukose, virker som en energikilde for kroppene i kroppen vår. Det finnes i meieriprodukter som yoghurt, helmelk, krem og ost. Det er også i produkter laget av disse som iskrem, pasta sauser, supper, brød og desserter.
den laktase er et enzym Det er produsert i tynntarmen og er ansvarlig for å fordøye laktose som omdanner den til to enklere sukkerarter: glukose og galaktose. Hypolaktasi, kjent som laktoseintoleranse, refererer til mangelen på dette enzymet.
Ca 20% av de som lider av laktoseintoleranse er også allergiske mot kasein, som er proteinet tilstede i kumelk. Dette betyr at en person med laktoseintoleranse kan bruke produkter merket som "deslactosados" (eksempelvis forsinket melk), som har blitt fjernet sukker), men en som lider av begge, bør slutte å innta melkeprodukter av ku helt.
Hvordan oppdage en intoleranse mot laktose
For tiden er det mange laboratorietester og medisinske studier som kan utføres for diagnose, så hvis noen er mistenkelige, bør du kontakte legen din direkte. Rocío Río de la Losa, ernæringsekspert, bekrefter at "et skjema som hjelper til med å identifisere en matintoleranse som dette, er å være oppmerksom på din egen kropp, holde en dagbok og peke på hva det er og hvordan du følte etterpå".
Det er en populær oppfatning at meieriprodukter er den beste kilden til kalsium, og at det ikke spiser dem kan føre til problemer som osteoporose. Laktoseintoleranse endrer imidlertid ikke fordøyelseskanalens evne til å absorbere kalsium- eller beinproduksjon. Det viktige, som i en diettplan, er å konsumere en stor mengde matvarer som er rike på dette essensielle mineral.
Noen eksempler er frø som sesam og chia, grønne blader som kål og grønnsaker, noen hele korn, den sardiner (med sine torner) og styrket mat. Slik er det tilfelle av noen bakervarer, frokostblandinger, smoothies, grønnsaksmelk (mandel, soya, ris, havregryn, etc.), soya yoghurt, veganost, etc.
Og i tillegg til kalsium, er det nødvendig å ha tilstrekkelige nivåer av vitamin D, som oppnås ved å sole seg hver dag, konsumere sopp, fortified foods eller tar kosttilskudd.
Alternative oppskrifter uten laktose: mandelmelk
ingredienser: 1 kopp mandler (gjennomvåt fra forrige natt), 1 liter rent vann, 1 klype salt, 4 datoer uten ben, 1 teskje vanilje og 1 klype kanel
Forberedelsesmetode: Grind alt i blenderen, gå gjennom en pose til vegetabilsk melk eller fin klut, klem godt og oppbevar i kjøleskapet i maksimalt tre dager.
Elena Compte
