Pass på ingredienser som legges til belgfrukter
Denne parabolen fetendeIkke denne Det er mange myter i verden av matlaging om hva som kan spises og hva som ikke er. Noen ganger er disse falske, i andre virkelige og noen ganger halv sannheter. Et eksempel er grønnsaker, grunnlaget for mange retter av gastronomi som noen ganger utelates i kostholdet, og tror at de blir for kaloriske.
Men som forklart av Organisasjon av forbrukere og brukere, OCU, disse rettene er ikke dårlige for helse fordi de inneholder grønnsaker, men av mengden ingredienser som er lagt til. Mange av disse menyene legger til blodpølser og andre pølser med høye fettinnhold til disse produktene.
Det fett hva du spiser mer
Fra OCU er det forklart at belgfruene faktisk ikke har en slik kalorimengde som det er vanlig. For eksempel vil en servering på 70 gram av dette produktet inneholde ca. 188 kcal, 0,9 gram fett, hvorav bare 0,2 gram ville være mettet. Derfor er de ekstra ingredienser de skyldige som noen ganger er sagt at disse rettene blir fete.
I denne forstand er det tilrådelig å endre pølsene som blodpølser og chorizos, med høyt fettinnhold for grønnsaker eller knoller som poteter. På denne måten vil vegetabilske retter være mye mer gunstig for helsen og vil ikke inneholde slike kalorimengder som de vanligvis er antatt.
Fordeler med pulser
Foruten å ikke bli fett, har grønnsakene viktige fordeler. For eksempel, takket være sin matlagingsmodus: kokt, mister disse matene mye av deres negative komponenter som kalles antinutrienter som enzymatiske hemmere som hindrer fordøyelsen. Noen glykosider som er ansvarlige for fabisme og stoffer som hindrer absorpsjon av mineraler, elimineres også.
Fra synspunktet ernærings Dette er noen av fordelene ved å spise belgfrukter:
- Innholdet i proteiner Det er høyt, selv om det må sies at det er få essensielle aminosyrer i dem, for eksempel metionin, cystein eller tryptofan, som kroppen trenger å fungere skikkelig og ikke er i stand til å produsere av seg selv, nødvendigvis å skaffe dem fra dietten. Dette kan løses ved å kombinere disse ingrediensene med andre typer mat, som korn og knollvekster, som gjør det.
- De har gode nivåer av stivelse, et komplekst karbohydrat veldig nødvendig i kosten. Det er også en av matene rikeste i fiber, både uoppløselig og løselig.
- De fleste belgfrukter har lite fett, og dette er vanligvis umettet. Bare soyabønner og jordnøtter er rik på fett og er derfor ofte brukt til å trekke ut oljer.
- Selv om de ikke er spesielt rikt på vitaminer, inneholder de mange mineraler, variabler i henhold til tilfellene. De har vanligvis kalsium, fosfor, kalium, magnesium, jod og jern.
- For å øke absorpsjonen av jern av vegetabilsk opprinnelse, er det best å kombinere inntaket med matvarer rik på vitamin C og andre organiske syrer, for eksempel appelsinsyre eller sitronsyre.
Damián Montero
