Fordelene ved Middelhavet diett
Vi vet alle at Middelhavet diett er den sunneste dietten og derfor meget tilrådelig. Men noen mennesker identifiserer deres diett som "Middelhavet" bare fordi de bor i dette geografiske området. Dette er ikke helt riktig, faktisk kan vi bekrefte at ikke alle innbyggerne i vårt land praktiserer denne kjente og fordelaktige måten å mate.
den Middelhavet diett, som professor Mataix bekrefter, er det som består av mat som ofte forbrukes i Middelhavet. Det har en viss forfedre karakter, og derfor er det lettere for middelhavsindivider å følge enn for andre mennesker, siden det er iboende av deres livsstil.
Vi må påpeke at Middelhavet Det utgjør en plass for kulturell miscegenation, hvor mat fra forskjellige kulturer er innført. Så vi har den tomat, mais, potet eller pepper, typiske ingredienser i salatene våre og mye av våre stuvninger, er av amerikansk opprinnelse.
vår berømte paella, har som en grunnleggende ingrediens risen, av asiatisk opprinnelse, samt fersken og oransje. Vi kan ikke glemme at spinat, artisjokker og auberginer ble introdusert i vårt miljø av de arabiske folkene. Vi kunne fortsette med en endeløs liste over matvarer som har kommet fram til vårt miljø og at vår kultur har blitt innarbeidet. Faktisk,den eneste maten som ville være typisk for Middelhavet siden antikken er hveten, vintreet og oliventreet.
Hvorfor er Middelhavet diett så gunstig?
Men hva ville være de viktigste egenskapene til Middelhavet diett? Vi kunne oppsummere dem på fire punkter:
1. Høyt forbruk av frukt og grønnsaker
2. Høyt forbruk av fisk
3. Bruk av olivenolje som hovedfett
4. Utnyttelse av den kulinariske prosessen med steking i et oljebad.
Mekanismen som Middelhavet diett er gunstig for å forebygge hjerte-og karsykdommer, er nesten helt definert av det kombinerte forbruket av de nevnte matgruppene.
- Frukt og grønnsaker De gir næringsstoffer og har også antioksidantvirkning som følge av innholdet i vitamin A, C og E. Vi kan ikke glemme at de også er rike på fiber på grunn av cellulose og pektiner.
- Olivenolje gir monoumettede fettstoffer som oljesyre. Fisk gir imidlertid flerumettede fettstoffer som n-3 fettsyrer.
På en enkel måte kan virkemåten for hver type næringsstoff forklares på følgende måte: Fiber, tilstede i frukt og grønnsaker, virker ved å senke blodkolesterolet. Enkelumettede fettstoffer virker også ved å senke kolesterol og n-3 flerumettede fett, og redusere en annen risikofaktor for hjerte-og karsykdommer, som er trombogenese.
Middelhavet diett: erstatning av andre matvarer
Dessverre, da vi vurderte den siste nasjonale helseundersøkelsen, observerte vi at kostholdene i den spanske befolkningen fjerner seg fra modellen som er definert for Middelhavet diett. Vel, det som er hentet fra dataene, er at fordelene med kostholdet vårt ikke kan brukes av følgende generasjoner. Det er ikke lett å spesifisere årsaken som fører oss til en progressiv avstand fra Middelhavet diett.
1. Substitusjon av frukten. Selv om det er sant at takket være intensive avlinger i drivhusene vi kan ha frisk frukt gjennom året, er det også sant at forbruket i økende grad er lite mellom barn og unge. Denne nedgangen skyldes substitusjon av frukt, som tradisjonelt var desserten til hovedmåltider, av meieriprodukter og industrielle bakverk, både lettere å få barna til å spise, men også mindre gunstige enn frukt. Nesten det samme kan sies for forbruket av de andre tre pilarene i Middelhavet diett: grønnsaker, fisk og olivenolje.
2. Gastronomisk kolonisering. Det er det vi lider av de angelsaksiske landene. Den som har små barn, vil vite hva jeg snakker om. Barn vil ikke ha ferskpresset appelsinjuice, og likevel tar de lyst på juiceene som er annonsert på fjernsyn og inneholder bare 5% frukt. Det samme kan sies for pizza, hamburgere, kebab, etc.
Fra diett-sanitær synspunkt er det viktig konsolidere Middelhavsmatemodellen, Det er nødvendig å formidle konseptet og innholdet i de tidligste alder. Det handler om å lære barnet å spise godt, å vite maten i opprinnelsesstedet: hagen, gården, havet. Oppgaven er vanskelig og tilsvarer foreldre og lærere, mot at vi har et konstant reklamebombardement og tendensen til å spise så komfortabelt som mulig.
Som i en pedagogisk prosess er den beste metoden eksempelet, hvis vi prøver å gjøre "sunn mat" i huset vårt, skal vi gjøre en viktig investering i våre barns helse. Ingen store endringer vil være nødvendige, bare noen enkle retningslinjer å følge, og vi vil utvikle seg i etterfølgende artikler: ta vare på frokost som en av hovedmåltider på dagen, prøv å ta en frukt om morgenen og ettermiddagen, gå tilbake til ukentlige grønnsaker, prøv å ikke misbruke forkjølte måltider, bruk olivenolje som kulinarisk fett ... kort sagt, gjenoppret kjøkkenet til våre bestemødre.
Pedro J. Toranzos Carazo. Apoteker og ernæringsfysiolog
